Jantar Harmonizado Vinícola Errazuriz e Toriba

Jantar Harmonizado Vinícola Errazuriz e Toriba e Hotel Toriba em Campos do Jordão

Vinícola Errazuriz e Hotel Toriba

JANTAR HARMONIZADO TORIBA

Mais uma oportunidade para você explorar rótulos selecionados enquanto desfruta de menus cuidadosamente elaborados em um dos destinos mais charmosos do Brasil! Aqui no Toriba, todo Jantar Harmonizado é uma celebração de sabores, aromas e sofisticação. Garanta sua presença e permita-se viver o melhor da enogastronomia em 2025.

A apenas 100 km de Santiago, capital do Chile, fica o Vale do Aconcágua, local escolhido em 1870 por Don Maximiano Errázuriz para fundar a Viña Errázuriz. Coroada pelo Monte Aconcágua, ela é hoje o berço de alguns dos melhores vinhos do mundo, caracterizando-se pelas frescas brisas que vêm do oceano e que diminuem as temperaturas dos vinhedos ali plantados.

“Eduardo Chadwick foi eleito como “Decanter Man of the Year”, o primeiro chileno a receber essa distinção.”

O Jantar Vinícola Errazuriz, representada pela importadora Ravin, e Hotel Toriba contará com 5 rótulos a harmonizar um menu de 6 tempos assinado pelo Chef Fernando Giacomini do YvY Cuisine, restaurante do Toriba. A sobremesa será harmonizada com um rótulo natural chileno.

Este encontro será realizado no YvY Cuisine, restaurante do hotel Toriba, em Campos do Jordão. Cada etapa da degustação será guiada por um sommelier, que abordará conceitos e curiosidades, passando pela história e pela teoria envolvida na harmonização.

Não é só no clima ameno da cidade que está o cenário perfeito para a apreciação de vinho. A gastronomia italiana e de queijos oferecida nos restaurantes do Toriba também harmoniza perfeitamente com a bebida.

O HOTEL TORIBA OFERECE EXCELENTE CARTA COM CERCA DE 370 RÓTULOS, INCLUINDO ALGUMAS CURIOSIDADES TRAZIDAS DE 16 PAÍSES.

JANTAR HARMONIZADO VINÍCOLA VERAMONTE – HOTEL TORIBA

• Data: Sexta-feira, 11 Julho 2025
• Local: Hotel Toriba, Campos do Jordão, SP
• Horário: 19:30 horas
• Vagas: Limitadas
• Obs.: no dia do jantar, a partir das 17h os vinhos degustados poderão ser adquiridos no hotel Toriba.

VINHOS:

1 – Valdivieso Single Valley Lot Gran Reserva Viognier
• O Valdivieso Gran Reserva Viognier é um vinho branco elegante e expressivo, que combina aromas intensos de frutas maduras com um paladar encorpado e fresco. Ideal para quem busca um branco mais estruturado, ele surpreende pelo equilíbrio entre riqueza aromática e acidez vibrante, sendo uma ótima escolha para harmonizações sofisticadas ou para apreciar sozinho..

2 – Rocas de Seña
• Assinado por Eduardo Chadwick, seu second vin, Rocas de Seña leva o nome dos solos rochosos da região e é diferente por incluir uvas mediterrâneas no blend. 2020 é a primeira safra produzida e é um blend de 38% Malbec, 25% Syrah, 15% Cabernet Sauvignon, 14% Grenache (de sua propriedade em Vertientes, de onde também vem o Syrah) e 8% Petit Verdot de parcelas selecionadas de sua propriedade no Aconcágua. De nariz e paladar suculento e texturizado, um pouco mais quente e maduro que o Seña, com aquele toque mediterrâneo da Garnacha e Syrah..

3 – Kai Carménère
• Voluptuoso e de justa madurez, com camadas de sabores que parecem não acabar. Essas foram as palavras dos críticos do Guia Descorchados a respeito do Kai, que avaliaram com 95 merecidos pontos. Trata-se do maior Carménère da Errázuriz e de um dos mais bem reputados do Chile. Não à toa. Suas uvas vieram das melhores fileiras do principal vinhedo da Errázuriz e o vinho estagiou por 22 meses em carvalho. É um tinto fresco, com taninos refinados, e aromas intensos que incluem frutas da floresta, páprica, cereja preta, e notas de charuto cubano. Um Carménère com potencial de guarda – como sugeriu a Wine Advocate, pode esquecer o vinho na adega até 2024..

4 – Dom Maximiano Fonder´s Reserve
• Don Maximiano é o rótulo mais icônico e emblemático da Errazuriz, e seu nome homenageia o fundador da vinícola. Com caráter complexo, taninos concentrados, e ótimo equilíbrio, ele reflete o melhor do terroir do Valle de Aconcagua, representando o legado e a tradição deste produtor centenário..

5 – Seña
• Assinado por Eduardo Chadwick, Seña foi o primeiro projeto premium do país. Blend bordalês com 22 meses em carvalho revela bom corpo, com destaque para frutas maduras, notas de tabaco e toques mentolados. Harmonize com carnes vermelhas grelhadas e assadas, churrasco, carnes suínas, cordeiro, pratos com cogumelos, embutidos e queijos duros.

5 – Lazy Late Harvest Botritizado
• Vinho natural da Viña Echeverría, uma produtora de vinhos chilena com uma rica história que remonta a 1994, quando a família Echeverría decidiu transformar sua paixão pela viticultura em um negócio. A vinícola está localizada no Vale do Rapel, uma região conhecida pela qualidade de seus vinhos.

Amuse-Bouche
• Vieiras com Avelã e Consume cítrico
• Valdivieso Single Valley Lot Gran Reserva Viognier

2º tempo
• Croqueta de Cordeiro e Mole Sauce
• Rocas de Seña

3º tempo
• Denver Negro e Mousseline de baunilha e molho Jus de Café.
• Kai Carménère

4º tempo
• Ravioli de queijo azul Serra das antas e espuma de Amora preta.
• Dom Maximiano Fonder´s Reserve

5º tempo
• Short Rib e Ervilhas e Molho de especiarias.
• Seña

6º tempo
• Cremoso de Cumaru e Mascarpone e Trufa Negra.
• Lazy Late Harvest Botritizado