Uma temporada de sabores, histórias e aprendizado no Toriba
AULAS DE CULINÁRIA – ETC
A partir de 07 de março, a ETC – Escola Toriba de Culinária abre as portas para uma temporada de experiências gastronômicas que unem técnica, inspiração e o encanto da Mantiqueira. Em parceria com a consagrada Escola Wilma Kövesi de Cozinha, o Toriba receberá, ao longo de sete fins de semana, alguns dos nomes mais respeitados da gastronomia contemporânea brasileira.
Serão encontros conduzidos por chefs convidados, entre eles, Carole Crema, Luiza Zaidan, Camila Yazbek, Marina Hernandez, Maurício Lopes, Paola Biselli e Betty Kövesi. Todos estarão ao lado do chef do Toriba, Fernando Giacomini.
Mais do que aulas, é uma oportunidade de vivenciar a cozinha de maneira leve, prática e prazerosa, com receitas criadas para inspirar tanto quem cozinha por paixão quanto quem busca aperfeiçoamento. Ao final de cada aula, os pratos preparados são degustados pelos participantes em um momento repleto de descobertas.
Com vagas limitadas, as aulas serão abertas também ao público externo, permitindo que hóspedes e visitantes vivenciem uma imersão gastronômica única no Toriba, referência na gastronomia de Campos do Jordão.
A ETC, inaugurada em 2023, reforça a vocação do Toriba em proporcionar experiências significativas que conectam gastronomia, lazer, aprendizado e hospitalidade, tudo em um ambiente que respira criatividade, técnica e autenticidade.
PROGRAMAÇÃO AULAS DE CULINÁRIA NA ETC – HOTEL TORIBA, CAMPOS DO JORDÃO
• Data: Sábado, 07 Março 2026
• Tema: Cozinha Siciliana: Risoto base para arancini • Arancini de cogumelos • Arancini de queijo caciocavallo
• Chef: Maurício Lopes
• Local / Horário: ETC – Escola de Culinária Toriba / 13h às 15h
• Vagas: Limitadas – máximo de 14 pessoas
CHEF MAURÍCIO LOPES
• Formado em Gastronomia e Eventos, é docente da Escola Wilma Kövesi de Cozinha e da Universidade Presbiteriana Mackenzie, atuando na graduação, pós-graduação e educação continuada. Complementou sua formação no Culinary Institute of America, Institut Paul Bocuse, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, além de cursos na Catalunha (azeites) e na Itália (panificação). Atua também com consultoria, treinamento e planejamento de eventos. Instagram Maurício Lopes
• Data: Sábado, 14 Março 2026
• Tema: Para Receber: Terrine de queijo de cabra com tomates e pesto • Carpaccio de atum com maionese de wasabi
• Chef: Camila Yazbek
• Local / Horário: ETC – Escola de Culinária Toriba / 13h às 15h
• Vagas: Limitadas – máximo de 14 pessoas
CAMILA YAZBEK
• Formada em Ciência da Nutrição pela UNESP e especializada em Culinary Arts pelo The Culinary Institute of America, Chef Camila Yazbek é reconhecida por sua habilidade em transformar ingredientes simples em experiências gastronômicas memoráveis. Atualmente à frente do CAYÁ – Culinária Sob Medida, Camila se dedica a criar cardápios personalizados que exploram sabores, texturas e aromas únicos, garantindo uma experiência culinária excepcional. Como chef convidada da Escola Wilma Kövesi de Cozinha, Camila traz sua expertise para algumas aulas presenciais e online, compartilhando técnicas inovadoras e sua paixão pela gastronomia. Em suas aulas, ela aborda desde a seleção dos ingredientes até o toque final nos pratos, oferecendo dicas que só uma chef com ampla experiência em nutrição e artes culinárias pode fornecer. Instagram Camila Yazbek
• Data: Sábado, 21 Março 2026
• Tema: Cozinha Mediterrânea: Gazpacho de melão com maçã e azeite picual • Frégola sarda com ricota, abóbora, cogumelos e sálvia
• Chef: Marina Hernandez
• Local / Horário: ETC – Escola de Culinária Toriba / 13h às 15h
• Vagas: Limitadas – máximo de 14 pessoas
MARINA HERNANDEZ
• Formada e pós-graduada em Administração (UNESP/FGV-RJ), com formação em Gastronomia e Sommelier pelo SENAC Águas de São Pedro. Atuou como subchef no restaurante Carême (RJ), da chef Flávia Quaresma, participou de eventos nacionais e internacionais e integrou três temporadas do programa Cozinha Caseira (Fox Life). É professora da UNIVALI (SC), consultora em gastronomia e gestão e atua na coordenação de projetos da Escola Wilma Kövesi de Cozinha, onde também é professora. Instagram Marina Hernandez
• Data: Sábado, 28 Março 2026
• Tema: Receitas Atemporais: Tiramisù • Torta Salgada de alho poró com massa de mostarda Dijon
• Chef: Paola Biselli
• Local / Horário: ETC – Escola de Culinária Toriba / 13h às 15h
• Vagas: Limitadas – máximo de 14 pessoas
PAOLA BISELLI
• Formada pela École Lenôtre (França), é chef confeiteira com ampla atuação no mercado. Foi chef executiva do restaurante Le Jazz, é professora de Confeitaria da Universidade Presbiteriana Mackenzie e consultora da Casa Santa Luzia. Instagram Paola Biselli
• Data: Sábado, 11 Abril 2026
• Tema: Pães para Fazer em Casa: Pão ciabatta • Focaccia
• Chef: Luiza Zaidan
• Local / Horário: ETC – Escola de Culinária Toriba / 13h às 15h
• Vagas: Limitadas – máximo de 14 pessoas
LUIZA ZAIDAN
• Formada em Gastronomia pela Anhembi Morumbi, com especialização na Escuela Hofmann (Barcelona). Atua há mais de 15 anos como personal chef e criadora de conteúdo digital, compartilhando receitas e dicas práticas de culinária. Soma mais de 2 milhões de visualizações no YouTube e mais de 160 mil seguidores no Instagram. Desde 2025, integra o corpo docente da Escola Wilma Kövesi de Cozinha. Instagram Luiza Zaidan
• Data: Sábado, 25 Abril 2026
• Tema: Bolos: Bolo crumble de iogurte com frutas vermelhas • Bolo cítrico com polenta
• Chef: Carole Crema
• Local / Horário: ETC – Escola de Culinária Toriba / 13h às 15h
• Vagas: Limitadas – máximo de 14 pessoas
CAROLE CREMA
• Carole Crema é uma das mais influentes chefes confeiteiras do Brasil, reconhecida por seu carisma, trajetória na doçaria tradicional e por ditar tendências no universo dos doces. Ao longo da carreira, recebeu diversos prêmios, incluindo múltiplas vezes o título de Chef Pâtissier do Ano pela revista Prazeres da Mesa. Ela também é autora e coautora de livros de gastronomia, professora na Escola Wilma Kövesi de Cozinha e, jurada em programas de TV. Carole expandiu sua atuação empresarial ao concentrar esforços na sua fábrica de doces no Butantã (SP), fornecendo sobremesas para restaurantes e redes pelo Brasil. Instagram Carole Crema
• Data: Sábado, 09 Maio 2026
• Tema: Cozinhando com Crianças e Adultos: Nhoque • Molho de tomates assados • Brownie
• Diretora Escola Wilma Kövesi de Cozinha: Betty Kövesi
• Local / Horário: ETC – Escola de Culinária Toriba / 13h às 15h
• Vagas: Limitadas – máximo de 14 pessoas
BETTY KÖVESI
• Fonoaudióloga com especialização em comunicação infantil, atua na gestão e coordenação pedagógica da Escola Wilma Kövesi de Cozinha. É criadora e professora do curso Crianças e Panelas e responsável pela curadoria da grade de cursos da escola. Instagram Betty Kövesi
SOBRE A ESCOLA WILMA KÖVESI DE COZINHA
• A Escola Wilma Kövesi de Cozinha é uma referência no ensino gastronômico brasileiro. Fundada por Wilma Kövesi, pioneira na difusão da cultura culinária no país, a escola nasceu com o propósito de transformar o aprendizado da cozinha em uma experiência técnica, sensível e prazerosa. Atualmente, a instituição é dirigida por Betty Kövesi, sua filha, que dá continuidade ao legado da fundadora, mantendo a excelência do ensino e ampliando o diálogo entre tradição, criatividade e contemporaneidade. Reconhecida por reunir grandes nomes da gastronomia brasileira, a escola promove experiências que vão além da receita, valorizando o conhecimento, o fazer manual e o prazer de cozinhar.
CHEF FERNANDO GIACOMINI
• O Chef Fernando Giacomini possui diversas especializações como gastronomia molecular, cozinha clássica francesa e mediterrânea, defumação, charcutaria e gelato italiano. Sua experiência inclui passagens como chef executivo nos restaurantes Mac da Rede Globo, do Esporte Clube Pinheiros e no italiano Bene no Sheraton Grand Rio Hotel.
INVESTIMENTO
• R$ 250,00 (individual)
• Observações: Reservas devem ser realizadas, antecipadas ao dia do evento
FORMAS DE PAGAMENTO
• À vista ou no cartão de crédito.
Valores sujeitos a alteração sem prévio aviso.
Mais informações e reservas pelo Telefone ou WhatsApp (12) 3668-5000, ou envie-nos uma mensagem.
